Ahogy beköszönt az ősz, és a gyümölcsösök roskadoznak a szilvától, itt az ideje, hogy elővegyük a befőttesüvegeket, és elkészítsük a saját, házias ízű szilvalekvárunkat. Nem csak azért, mert a szilvalekvár finom, hanem mert egészséges is, tele van rostokkal és antioxidánsokkal. Ráadásul, ha otthon készíted, pontosan tudod, mi kerül bele, így elkerülheted a felesleges adalékanyagokat. Nézzük, hogyan készül a szuper szilvalekvár, amit imádni fogsz!
Az alapok: a megfelelő szilva kiválasztása
A szilvalekvár készítésének első lépése a megfelelő gyümölcs kiválasztása. A legjobb eredményt érett, de nem túlérett szilvákkal érheted el, amelyek édesek és lédúsak. A leggyakoribb és legkedveltebb fajták a magyar ringló és a besztercei szilva, de bármelyik szilvafajta alkalmas lehet, ha érett és egészséges.
Tippek a szilva kiválasztásához:
- Érettség: Az érett szilva puha, de nem túl puha. Ha megnyomod, kicsit ruganyosnak kell lennie.
- Szín: Az érett szilva színe mély és egyenletes. Kerüld a foltos vagy sérült gyümölcsöket.
- Illat: Az érett szilvának kellemes, édeskés illata van.
Hozzávalók és eszközök
A szilvalekvár elkészítése nem igényel sok hozzávalót, de néhány alapvető eszközre mindenképpen szükséged lesz.
Hozzávalók:
- 3 kg érett szilva
- 500 g cukor (ízlés szerint csökkentheted vagy növelheted)
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál fahéj (opcionális)
- 1 teáskanál szegfűszeg (opcionális)
Eszközök:
- Nagy fazék
- Fakanál
- Üvegek és fedők
- Üvegek sterilizálásához szükséges eszközök (pl. sütő vagy nagy fazék víz)
A szilvalekvár készítése lépésről lépésre
1. Szilva előkészítése
Mosd meg alaposan a szilvákat, majd vágd félbe és távolítsd el a magokat. Nem szükséges meghámozni őket, mivel a héj sok pektint tartalmaz, ami segít besűríteni a lekvárt.
2. Főzés
Tedd a szilvát egy nagy fazékba, és add hozzá a cukrot és a citromlevet. Közepes lángon kezd el főzni, gyakran kevergetve, hogy ne égjen le. A citromlé nemcsak ízt ad, hanem segít megőrizni a lekvár szép színét is.
3. Ízesítés
Ha szeretnéd, adj hozzá fahéjat és szegfűszeget a lekvárhoz. Ezek az ízesítők különleges aromát kölcsönöznek a szilvalekvárnak, de ha a klasszikus ízeket kedveled, el is hagyhatod őket.
4. Sűrítés
Főzd a szilvát addig, amíg besűrűsödik. Ez körülbelül 1-2 órát vehet igénybe. Ha szeretnéd, használhatsz botmixert a főzés végén, hogy simább állagot érj el, de a darabos lekvár is nagyon finom.
5. Sterilizálás és üvegezés
Sterilizáld az üvegeket és a fedőket. Töltsd meg az üvegeket forró lekvárral, majd zárd le őket szorosan. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket néhány percre, hogy vákuum képződjön, majd hagyd kihűlni őket.
Az élmény megosztása
A házi szilvalekvár nemcsak a saját reggelijeid vagy desszertjeid csodálatos kiegészítője lehet, hanem remek ajándék is. Egy szép üvegbe töltve, egy kedves kis címkével ellátva biztosan örömet okozol vele bárkinek. Próbáld ki ezt a kipróbált receptet, és élvezd az egészséges, házias ízeket, amelyek minden falattal a gyerekkori emlékeket idézik. Így, amikor legközelebb kezedben tartasz egy szelet friss kenyeret, megkenheted saját készítésű, szuper szilvalekvárral, és tudhatod, hogy minden benne rejlő íz és illat a te munkád eredménye. Jó étvágyat és sok örömet kívánok a lekvárfőzéshez!
